６月になると鮎の友釣りが解禁になりますね。釣りとしての鮎もいいのですが、やはり鮎は食べるのがうまい(^^　これから夏にかけて鮎は旬を迎えます。

かつて鮎は高級魚でしたが、今や養殖がさかんになり誰でも手軽に口に出来るようになりました。しかしやはり天然物のほうが、香りが全然違うようです。鮎は「香魚」ともいわれ、香りは味を左右する大切な要素です。

鮎の料理は何といっても塩焼きで、その場合は網を使わずに串を打って焼くこと。身を崩さずきれいに焼けます。新鮮であればそのままでおいしいのですが、食通はタデ酢（蓼の葉をすって酢に混ぜたもの）で食べるといいます。なかなか粋な食べ方ですね。

塩焼きが難しければ、唐揚げや、甘露煮にしてもいいでしょう。

【一口メモ】
借金返済の腹をくくりましょう。